warzywa , które muszą być gotowane zamrożenie lepiej niż innych warzyw . Sałata, ogórki i pomidory nie dobrze zamrozić , tracąc zarówno teksturę i smak w procesie krzepnięcia . Zamrażanie młodych warzyw świeżo zebranych z ogrodu zachowuje najwięcej smaku .
Przygotowania warzyw do mrożenia
naturalne enzymy w warzywach spowodować utratę smaku . Mrożenie spowalnia utratę smaku , ale tylko wtedy, gdy warzywa są odpowiednio przygotowane . Blanszowanie warzyw we wrzącej wody lub pary wodnej powoduje zatrzymanie aktywności enzymu z zachowaniem smaku przy zamrażaniu . Te warzywa blanszowane muszą być chłodzone w tym samym czasie, co blanszowanie Imperium pakowania warzyw do mrożenia
Istnieją dwa sposoby pakowania warzyw do zamrażania : . Suche lub pakowania tacy . Suche opakowanie wykorzystuje torby zamrażarki lub sztywne pojemniki . Usuwanie dużej ilości powietrza , jak to możliwe z woreczków jest krytyczna dla zachowania aromatu warzyw. Tacki do pakowania , a wysuszone owoce są umieszczone w jednej warstwie na tacy i zamrożono do firmy . Po mrożone , warzywa są przekazywane do worków lub pojemników .
Zamrażarka Tajne
warzywa Niewłaściwie pakowane rozwijać zamrażarka palić . Powietrze dostaje się do opakowań , odparowanie wilgoci , dzięki czemuroślinny suchy i twardy . Zamrażarka spalone warzywa tracą smak . Imperium
