USDA przypisuje ocenę liczbową do każdego roku uprawy chmielu , według odmian , na podstawie składu urozmaicenia kwasów alfa . Poziom kwasowości przeskoku stanowi goryczy piwa. Pofermentacji słodu ,piwa jest początkowo słodki . Gorycz jest wymagane , aby zrównoważyć smak. Odmian chmielu alfa mają niższe oceny kwasowości niż " Super Alfa" chmielu . Jednak ważne jest, aby pamiętać , że wskaźniki liczbowe mogą zmieniać się z roku na rok . Odmiany alfa to " Chinook " " Galena " i " Nugget ". Chinook ma zalesiona , ziołowy smak i jest często używany do piw rzemieślniczych . Galena ma zrównoważony , łagodny gorycz , używany do produkcji piwa . Nugget jestodmiana alfa o silnym smaku i ziołowym aromacie.
Zbiory Super Alpha Odmiany
odmiany alfa Super mają najwyższe oceny kwasowości podane przez USDA . Przywódcy odmian "super alfa " są " Columbus ", " Tomahawk " i " Zeus ". Te trzy odmiany mogą być pogrupowane razem i dalej " ctz ". Prawie 25 procent wszystkich upraw chmielu uprawianego w USA należą do grupy CTZ . W 2010 CTZ miał ocen kwasowości , które wahały się od 14,5 do 16,5 proc . Zeus jest charakteryzowana przez bogaty, pełny smak z nutami cytrusów najlepszych . Tomahawk był pierwszy komercyjnie uprawiane "super alfa " odmiana chmielu . Columbus ma ostry zapach i jest wykorzystywany do warzenia blade Ales, Stouts i piw .
Aroma Odmiany
Trzecia kategoria chmielu jest dalej " zapach " chmiel . Te związane z chmielu chmielu Starego Świata i mają cechy, które bardzo przypominają te aromaty chmielu uprawianego w Europie . " Kaskada " jest jednym z trzech najlepszych aromat chmielu uprawianych w Stanach Zjednoczonych . Kaskada ma średni aromat i korzenny, kwiatowy - jak charakter. USDA , w połączeniu z programem hodowlanym Oregon , uprawiane Kaskada chmielu w 1972 roku . Chmiel Cascade tonajlepszy wybór wśród browarów rzemieślniczych . " Centennial " jest kolejnym powszechnie uprawiana izapach chmielu odmiany Cascade . Centennial zapewnia silny gorzki smak i aromatyczny smak cytrusów . "Lodowiec" chmiel podać gorzki smak i aromat dla blade Ales, gorzkie , w stylu angielskim bladych piwa i Stouts .
Waszyngton , Oregon i Idaho odmian chmielu
Waszyngton , Oregon i Idaho top trzy stany produkujące hop w Stanach Zjednoczonych . Według USDA Hop Crop Raporcie 2010,stan Waszyngton wyprodukował ponad 52,2 milionów funtów . chmielu ; ponad 8,2 mln funtów . chmielu zbierano w stanie Oregon , a blisko 5 milionów funtów . zebrano w Idaho.
Trzech najlepszych odmian chmielu uprawianych w Waszyngtonie są Zeus , Columbus /Tomahawk ( uprawiana jako grupa ) , Galena i Kaskada . Najlepsze odmiany uprawiane w Oregonie są " Willamette " Nugget i Kaskada . Idaho (dom z 1500 - hektarowej prywatnej farmie należącej do Anheuser Busch Spółki ) nie ujawnia funtów zebranych przez odmian chmielu - tylko całkowite funtów zebranych Imperium Łódź.
