Cassia przyprawy pochodzi z ziemi , suszonej kory drzewa Cinnamomum Cassia ( cynamon ), próbki związanych z prawdziwego drzewa cynamonowego ; tak bardzo , że Cassia przyprawa jest często stosowany jako substytut cynamonu przypraw . Drzewo pochodzi z południowych Chin iprzyprawy z Cassia zostały wykorzystane przez człowieka od czasów starożytnych . W rzeczywistości , ekstrakt z drzewa Cassia był używany jako przyprawa , zanimprawdziwe drzewo cynamon hodowano w tym celu .
Proces produkcji
Cassia drzewo może rosnąć wysokość od 25 do 50 stóp , choć zazwyczaj są młode drzewa wycięte w wieku sześciu lat , a ich kory zabrana do produkcji Cassia przyprawy. Pasy kory około 1 cal średnicy są wyciągane z gałęzi i suszono przez okres 24 godzin, po czym w belach . Mimo żekora jestgłównym celem , inne części drzewa może być stosowany do produkcji przypraw .
Nation Produkcja
Cassia pąki ,suszone, niedojrzałe owoc z drzewa , regularnie zbierane są także do produkcji przypraw . Chiny 60.000 akrów ziemi poświęcone produkcji Cassia przyprawy i przywozu z USA około 6 milionów funtów przyprawy rocznie. Korze innych gatunków , takich jak iners Cynamomum Cynamomum i Cinnamomum sintoc Malaya , jak i Cinnamomum Cinnamomum Tamala obtusifolium Indii są powszechnie wykorzystywane do przypraw w tych krajach .
Ciekawostki w
gałązki i drewna z drzew Cassia mogą być również stosowane w produkcji przyprawy i liście wydzielają silny zapach. Cassia był prawdopodobnie używany w starożytnym Egipcie jako perfumy i kadzidła i być może także w procesie mumifikacji . Cassia przyprawy , określany również jako cynamon chiński , ma twardszego niż struktura prawdziwego ( cynamon cejloński ) , utrudniając do mielenia . Smakosze Cassia przyprawy sugerują szlifowanie go w domu , a nie zakup mielonej przyprawy jako środek cieszy się bardziej intensywny smak . Imperium
