? Każdy, kto kupił dysk banana w sklepie spożywczym i przechowywane w domu przez kilka dni, wie , że banany nadal dojrzewają po ich wybrał . Winogrona, pomarańcze , z drugiej strony, nie dojrzewają więcej . Oni po prostu gniją . Różnica między dojrzewania owoców znajduje się w ilości hormonu roślinnego zwanego etylenu , które wytwarzają, i istnieją sposoby promowania dojrzewania zwiększając że hormon roślinny. Etylenu i dojrzewania

owoce często zaczyna się jako kwiat lub kwiat , a po zapłodnieniu , rośnie przez wiele etapów , aż do osiągnięcia dojrzałości . Dojrzewanie zaczyna się dopiero poowoc dojrzewa , iw tym czasie , zmienia kolor i strukturę i rozwija swój charakterystyczny smak . Substancja , która uruchamia proces dojrzewania jest etylen ; jego struktura molekularna zawiera dwa atomy i cztery atomy wodoru . Kiedy etylen osiąga stężenie krytyczne w owocach , zazwyczaj od 1:10 do 1 część na 1 mln , rozpoczyna proces dojrzewania owoców . Po rozpoczęciu tego procesu , jest to nieodwracalne .
Kwota przez Variety

cechą owoców , który określa , czy musi zostać dołączone do zakładu jest dojrzewać ilość etylenu wytwarza . Owoce , które wytwarzają stosunkowo niewielkie ilości etylenu m.in. jagody, owoce cytrusowe , winogrona, granaty i wiśnie . Muszą one dojrzewają na drzewie . Gruszki , brzoskwinie , banany , awokado i innych owoców , z drugiej strony, wytwarzają większe ilości etylenu i nadal dojrzewa po są zbierane . Producenci często odebrać je przed są dojrzałe , ponieważ są to firmy , które sprawia, że ​​lepiej wytrzymywać przetwarzania i transportu . Imperium Przyspieszenie dojrzewania

Zewnętrznie stosowania etylenu może przyspieszyć proces dojrzewania owoców , które już produkują duże ilości etylenu hormonu , ale to nie ma większego wpływu na te, które produkują mało etylen . W ostatnich owoców dojrzewania znacznie bardziej związane z procesem dojrzewania oraz odcięcie ich od zakładu ogranicza tego procesu. Sposób zewnętrznego stosowania etylenu może być bardzo prosta, zapobiegając rozpraszaniu środka dojrzewania w powietrzu. Dlatego możesz gruszki, brzoskwinie , banany i inne owoce dojrzewają dużo szybciej , umieszczając je w workach .
Lodówka lub Nie Lodówka

Choć owoce o niskiej zawartości etylenu nie dojrzewają po ich wybrał , niektóre gniją szybciej niż inni i powinny być umieszczone w lodówce , tak szybko jak to możliwe . Owoce te obejmują większość jagód oraz figi i liczi . Jest w porządku , aby zostawić owoce cytrusowe , arbuzy, granaty i kumquats w temperaturze pokojowej , jeśli chcesz. Nie będą dojrzewać , ale pogarsza się wolniej niż inne owoce . Owoce dojrzewają , że nadal należy trzymać z dala od lodówki , aż mają odpowiedni kolor i strukturę . Przedwcześnie chłodniczych je sprawia, że ​​tracą smak i skręcić mączny . Imperium