Wszystkie noże trybowania , czy sztywne lub elastyczne , mają krótki wąskie ostrze. Taki kształt ułatwia manewrowanie noża wokół kości minimalizacji odpadów mięsnych . Mają też znakomitą końcówkę z tego powodu . Trybowania noże są bardzo ostre , aby umożliwić cięcie przez chrząstkę , jeżyć , ścięgien i błon . Ostrzy może być wykonana z tytanu lub stali zharmonizowany , ale najczęściej ze stali nierdzewnej. Uchwyt może być ukształtowany z wielu materiałów , od drewna do akrylu uformowanego na kauczuku .
Stiff
trybowania noże z sztywnych łopatek są wykorzystywane do uboju mięso włókniste , takie jak wołowiny , wieprzowiny i baraniny . Te wędliny też mają więcej materiału chrzęstnej i grubszych pokładów tłuszczu , dzięki czemusztywne ostrze przydatne do przycinania , jak i trybowania . Sztywne źdźbła są szczególnie przydatne do przycinania , usuwania kości dużych stawów , takich jak barki Imperium Elastyczne
trybowania noże z elastycznych ostrzy - . Znany również jako noże do filetowania - - są wykorzystywane do zarżnąć ryb i drobiu . Elastyczne ostrza umożliwiają łatwiejszy filetowanie tych zwierząt , ponieważ , w szczególności ryb , ma mniej sztywne systemy szkieletowe niż większych zwierząt hodowlanych , a także elastyczne ostrza nie uszkodzić delikatne ciało . Niektórzy kucharze również użyć elastycznego nóż obierania z kości małych stawów mięsnych , takich jak kotlety , aby zminimalizować ilość odpadów .
Blade Pielęgnacja
Jak wszystkie noże kuchenne , noże do trybowania powinny być ręcznie delikatnie umyć wodą z mydłem . Oddanie nóż obierania z kości poprzez zmywarce może nudne to . Noże do trybowania muszą być regularnie ostrzone , najlepiej przed każdym użyciem , ponieważ rozbiór jest jednym z zadań, które kulinarnych najszybciej wyczerpuje ostrza . Imperium
